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上品藥材茯苓的藥膳三則

字號(hào): 2012-11-19 10:37 來(lái)源:中國(guó)中醫(yī)藥報(bào) 點(diǎn)擊:

Tags:茯苓 藥膳 上品藥材

 《神農(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品藥材,說(shuō)它“久服安魂養(yǎng)神,不饑延年”,有開(kāi)心益智、安魂養(yǎng)神、暖脾生津、滲濕利水之功?!队盟幮姆ā氛f(shuō):“苓淡能利竅,甘以助陽(yáng),除濕之圣藥也。”據(jù)現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)表明,茯苓的有效成分90%以上為茯苓多糖,還含有茯苓酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鉀鹽、麥角甾醇、組氨酸和卵磷脂等。因此,茯苓有防治胃潰瘍病,降血脂、血糖的作用。對(duì)老年性浮腫、肥胖癥、糖尿病及預(yù)防癌腫都有一定意義。茯苓不僅是上品藥材,而且能做清香高雅的美味藥膳。

澤瀉茯苓雞

母雞一只,洗凈,將澤瀉60克、茯苓60克洗凈,黃酒2匙,放入雞腹,旺火隔水蒸3~4小時(shí),離火。棄藥吃雞,分三天吃完。本方借澤瀉利水滲濕、瀉熱消腫之力,憑母雞補(bǔ)五臟、益氣力、壯陽(yáng)道之功,攻與補(bǔ)兼施,扶正而除水。對(duì)肝硬化久病體虛,又患腹水者頗為適宜。

茯苓山藥肚

豬肚一只,整理干凈。將泡發(fā)的茯苓200克和懷山藥200克洗凈,裝入肚內(nèi),淋上黃酒2匙,撒細(xì)鹽半匙,扎緊口,入鍋內(nèi)加水慢燉4小時(shí),至肚酥爛離火。將熟肚剖開(kāi),倒出茯苓、山藥,冷卻后烘干,研末裝瓶。每次6~10克,日服3次,溫開(kāi)水送服。豬肚可切片蘸醬油食用。豬肚,性溫,味甘,微苦。補(bǔ)虛損,健脾胃;懷山藥,健脾補(bǔ)肺,固腎益精。與茯苓共為膳,其有效成分相得益彰,增強(qiáng)了補(bǔ)腎益胃、健脾滲濕、平解虛熱、緩降血糖的作用,對(duì)糖尿病患者尤為相宜,常食能使尿量逐漸減少,血糖漸趨正常。糖尿病治愈后,仍可用此方調(diào)養(yǎng)。

茯苓鱉棗湯

鱉甲10克,茯苓20克,共入鋼精鍋中加水,小火燒半小時(shí)后,入紅棗10枚,再燒至棗爛時(shí)加蜂蜜1匙,稍煮即成。吃棗喝湯,分兩次服完。鱉甲,性平,味咸,滋陰潛陽(yáng),軟堅(jiān)消痞;棗,性平,味甘,微酸,益脾氣,調(diào)營(yíng)衛(wèi)。諸味相配,長(zhǎng)于利水濕,清虛熱,補(bǔ)心脾,軟堅(jiān)消痞。此方平穩(wěn),對(duì)老年心力衰竭引起的肝硬化腹水,尤為相宜。

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