核心提示: 目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質(zhì)均有致癌作用。為了避免疾病侵襲,盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質(zhì)均有致癌作用。為了避免疾病侵襲,盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
五類蛋糕盡量別買
1.盡量不買加氫化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
2.盡量不買酥皮蛋糕
酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì),而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也沒有。
3.盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數(shù)量很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。
5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力,絕大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,卻幾乎沒有其中的可可多酚,其健康價值是負數(shù)。
除了蛋糕外,以下兩類食物也會導致肝臟損傷。
一、發(fā)霉食品,切忌食用
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì),該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌,致癌所需時間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物,應(yīng)注意:
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透,存放在干燥通風環(huán)境中。
2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄,人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時,應(yīng)請防疫站檢查,允許后才能發(fā)放、銷售或食用。
二、動、植物油有哈喇味后不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分,它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異,導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外,還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此,動、植物油切勿存放太久,已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌癥,縮短壽命。
責任編輯:中國醫(yī)藥網(wǎng)