上班族的午餐用技巧吃出健康

　　“今天中午吃什么呢？方圓200米的飯館都吃過(guò)了！”長(zhǎng)期叫外賣、下館子、自己帶飯……對(duì)于大多數(shù)中午無(wú)法回家的上班族而言，每天能吃上一頓美味的午餐，還真是不容易。

　　寧夏醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳啟眾提醒上班族，經(jīng)常在外用餐，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，從而產(chǎn)生各種亞健康問(wèn)題，嚴(yán)重者甚至發(fā)展成脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病……因此想要身體健康，一定要合理搭配，正確地吃午餐。

　　下館子：少吃辣先吃米飯和青菜

　　陳啟眾說(shuō)，餐館的菜普遍用油較多，味道重，且一桌的菜總是肉多菜少，有可能一頓飯的鹽量就已經(jīng)超過(guò)一天的攝入量，這能量是夠了，但營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)卻不平衡。

　　“偶然去一次餐館吃飯并無(wú)大礙，可每天這么吃肯定會(huì)攝入過(guò)多能量，因此不可取。”陳啟眾稱，如今銀川的川菜館、湘菜館、火鍋店遍地開(kāi)花，很多人無(wú)辣不歡。但辣味食物食用過(guò)多，會(huì)刺激胃黏膜，不少人吃了辣椒后都會(huì)出現(xiàn)上火等癥狀。

　　經(jīng)常下館子拼飯的上班族要注意了，在餐館就餐要選擇清淡的菜，多蒸煮，少煎炸。上菜后，先吃米飯和蔬菜，再適當(dāng)吃些肉類，七八分飽即可。喜歡吃辣的，可搭配一兩個(gè)新鮮辣椒做的小炒，不宜多，回到辦公室后吃些酸味水果。

　　盒飯：青菜不能少，最好有水果“吃盒飯是很省時(shí)間，然而里面的油和鹽超標(biāo)，肉類或隔夜菜多，新鮮綠葉蔬菜少，粗細(xì)、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理?！标悊⒈娬f(shuō)，三兩口就吃完午餐的吃法，容易造成消化不良，且胃也要分泌更多的胃酸消化食物，加重了胃的負(fù)擔(dān)，日積月累容易發(fā)展成各種胃病。

　　同時(shí)盛飯的容器多為泡沫餐盒，溫度達(dá)到60℃時(shí)就會(huì)散發(fā)出有毒物質(zhì)，經(jīng)常吃盒飯正是很多上班族胃部不適的原因。

　　不能不吃盒飯，又想保持胃的健康該怎么辦？陳啟眾提醒上班族，可每天自帶一個(gè)水果，午飯后兩小時(shí)左右吃。

　　此外，不要一邊吃飯一邊工作，工作時(shí)血液主要集中在大腦，會(huì)影響胃腸道消化吸收食物，至少要騰出20分鐘來(lái)專心進(jìn)食。

　　自帶飯：少吃隔夜飯，不銹鋼餐具最理想

　　如今不少上班族都加入到“帶飯一族”中，很多都是晚餐多做一些，把吃剩的留到第二天帶回單位當(dāng)做午餐；或者早晨起個(gè)大早做午飯。

　　陳啟眾提醒，隔夜的綠葉菜的營(yíng)養(yǎng)成分較容易流失，且亞硝酸鹽的含量也在增加。自帶飯的素菜應(yīng)以塊莖類為主，如西紅柿、白蘿卜等。自帶飯若品種少，晚餐時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加食物種類。此外，飯菜做好后要及時(shí)密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天進(jìn)食前要徹底加熱，注意食物衛(wèi)生，同時(shí)裝飯的器具最好是不銹鋼餐具，清潔起來(lái)容易也比較衛(wèi)生。本報(bào)記者詹思佳