吃,有很大的學問。專家介紹,食物搭配合理,會起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用,以下幾種飲食搭配可稱得上是“鴛鴦配”。
羊肉配生姜羊肉可補氣血和溫腎陽,生姜有止痛祛風濕等作用,同時生姜既能去腥膻,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
雞肉配栗子雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則更利于營養(yǎng)的吸收,造血機能也會隨之增強,用老母雞湯煨栗子,營養(yǎng)味美,老小皆宜。
鴨肉配山藥鴨子滋陰,具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強,與鴨肉同食,可除油膩,補肺效果也更佳。
魚肉配豆腐魚和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸,營養(yǎng)學家稱之為不完全蛋白質(zhì),若將兩種食物同吃,就可以互相取長補短,使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì),利用價值提高。
甲魚配蜜糖甲魚與蜜糖一起烹調(diào),不僅味甜上口,鮮美宜人,而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素,并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分,對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
豬肝配菠菜豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物,一葷一素,相輔相成,是防治老年貧血的食療良方。