秋季飲食 巧吃5種蔬菜過(guò)好秋天
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核心提示:秋季是一年四季中萬(wàn)物生發(fā)的時(shí)節(jié),人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化,因此,秋季的飲食要隨時(shí)而變化,以適應(yīng)秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。
秋季是一年四季中萬(wàn)物生發(fā)的時(shí)節(jié),人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化,因此,秋季的飲食要隨時(shí)而變化,以適應(yīng)秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,秋季多吃酸,則克脾,引起五臟不調(diào),而多食甘平類的食物,則以增強(qiáng)脾的活動(dòng),使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)。專家指出具有甘平清肝功能的食物豐富多彩,諸如菠菜、菜花、芹菜等等,吃法也是多種多樣的。
止血防發(fā)炎的菠菜
菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。每百克中含水分91.8克,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.5克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1.8毫克,抗壞血酸39毫克。菠菜含有豐富的核黃素,有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
防呼吸道感染的菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達(dá)80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
增食欲祛啖的芹菜
芹菜性涼,味甘辛無(wú)毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無(wú)不色彩鮮艷,味道清香。
通腸利胃的小白菜
味苦微寒,養(yǎng)胃和中,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多,還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心腎,健脾胃,對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。
平咳增進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長(zhǎng)。萵筍中的含碘量高,這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育,會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實(shí)在是太可惜了。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳。