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老人吃西紅柿 做熟的好

字號(hào): 2010-06-19 09:13 來源:中國(guó)醫(yī)藥營(yíng)銷聯(lián)盟 我要評(píng)論 (0) 點(diǎn)擊:

Tags:老人 西紅柿 番茄 最好 營(yíng)養(yǎng) 同時(shí) 含量 植物 經(jīng)過 人體

核心提示: 好嚼、營(yíng)養(yǎng)豐富,通常是老年人選擇食物的最基本要求。而西紅柿由于很好地兼容了這兩個(gè)特點(diǎn),成為很多老人的桌上佳品,有些老人,甚至還會(huì)將其當(dāng)作是日常的水果來吃。

好嚼、營(yíng)養(yǎng)豐富,通常是老年人選擇食物的最基本要求。而西紅柿由于很好地兼容了這兩個(gè)特點(diǎn),成為很多老人的桌上佳品,有些老人,甚至還會(huì)將其當(dāng)作是日常的水果來吃。
  
不過,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)卻提醒,老人,尤其是腸胃不太好者,并不適合生吃西紅柿。因?yàn)樗M管維生素C含量很高,但還是偏生、冷,且略帶酸性,可能令本就體質(zhì)較弱的老人,胃里寒氣加重,或?qū)е孪涣肌?/div>
  
范志紅說,西紅柿里含有對(duì)人體有益的抗氧化成分番茄紅素,它對(duì)減少動(dòng)脈阻塞、預(yù)防癌癥有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質(zhì),需經(jīng)過油脂烹調(diào)才能自然釋放出來。因此,做熟的西紅柿,尤其是經(jīng)過植物油烹炒加熱后的,能溶出更多番茄紅素,同時(shí)也更有利于人體的吸收。
  
 所以,老年人最好把西紅柿做熟了吃:與雞蛋同炒,或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中,最好加入適量的植物油,以利于番茄紅素的溶出。
  
 此外,西紅柿皮建議最好保留,因?yàn)樗w維素含量高,連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),保持腸道健康。
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