路邊攤的健康吃法 守住六個準則
核心提示:路邊攤的健康吃法 守住六個準則
中國醫(yī)藥聯(lián)盟fashion-essentials.com4月26日訊 上放工時間,趁魅站旁、地鐵口總會冒出良多賣吃食的小攤販。麻辣燙、烤肉串、煎餅、雞蛋灌餅、毛雞蛋……雖然這些對象的衛(wèi)生前提不太理想,但仍有良多饑腸轆轆的上班族和門生抵拒不了它們的勾引。本期我們請來專家支招,教你吃到安適
健康的路邊攤。
準則一:烤肉別買太鮮紅的。烤肉串、烤腸、烤翅……飄溢的肉噴香最是饞人。大連市營養(yǎng)學會副秘書長王興國指出,很多小攤為了讓肉防腐保鮮、肉色奇麗,口感好,會用亞硝酸鹽浸泡肉類。而大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食品中毒;通俗少量攝入則有致癌隱患。是以,吃烤肉切切不能買顏色非分格外鮮紅雅觀的,此外,烤肉必然要徹底烤熟才華殺菌,不要企圖鮮嫩。
準則二:吃煎餅不加“薄脆”。即日,北京市旭日區(qū)城管大隊查獲了一個專門用地溝油建造煎餅“薄脆”的黑加工點,這里的薄脆直接供給臨近的煎餅攤。專家指出,著實除了“薄脆”,煎餅照樣對照健康的食品:煎餅皮和雞蛋都只經(jīng)由低溫短時間加熱,很大地貫串毗鄰了營養(yǎng)。是以,想健康吃煎餅,不加“薄脆”就好。
準則三:雞蛋灌餅別圖噴香脆。雞蛋灌餅面粉、雞蛋蛋和青菜,是路邊攤中營養(yǎng)較周全的。但良多人就愛吃出格脆的灌餅。專家指出,越脆的灌餅,含的油脂就越多。是以,灌餅照樣別買太脆的。
準則四:麻辣燙多選青菜豆腐。麻辣燙食品多樣,也算營養(yǎng)均衡的街邊小吃。不過要警惕選擇食材。據(jù)《京華時報》報道,麻辣燙中的水發(fā)肉皮、蹄筋、魷魚等,也許用化學試劑加工保鮮。復旦大學隸屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師高鍵指出,這些食品吃多了傷及肝腎。此外,麻辣燙中的魚丸、肉丸等營養(yǎng)代價也很低。吃麻辣燙最很多若干好多選蔬菜和豆腐,面條、雞蛋、鵪鶉蛋等也不錯。
準則五:毛雞蛋吃不得。王興國指出,毛雞蛋便是作古胎蛋,主若是在孵化小雞的歷程中,因為氣溫、濕度或頭陀氏菌傳染及寄生蟲污染,使雞胚胎發(fā)育遏制而形成的作古胚胎。雞蛋的營養(yǎng)在毛雞蛋中已經(jīng)所剩無幾。而且大都毛雞蛋的蛋殼已割裂,很是輕易被細菌傳染。據(jù)檢測,險些悉數(shù)的毛雞蛋都可測出大腸桿菌,會引起腹瀉、嘔吐等消化道疾病。
準則六:臭豆腐別買黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐永劫間發(fā)酵,營養(yǎng)厚實。而大連《新商報》報道,一些街頭非法商販用硫酸亞鐵(上色)加硫化鈉(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。專家提示,買臭豆腐不要買顏色太黑的,否則也許是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量,同時搭配新鮮蔬果,以淘汰胺類物質(zhì)對人體的風險。