控鹽莫忘“隱性食鹽” “口味重”傷代謝體系
核心提示：控鹽莫忘“隱性食鹽” “口味重”傷代謝體系
中國(guó)醫(yī)藥聯(lián)盟fashion-essentials.com4月13日訊 人們均勻天天攝入食用鹽幾何與
高血壓病有直接相關(guān)，以是良多人都知道要想身材健康，必然要節(jié)制食用鹽的量。另外，在我們的一般飲食中，另有很多“隱性食鹽”并不為人人所注意。如餅干、薯片、醬菜、話梅等加工好的食物中著實(shí)都含鹽，雖然在這些食物的包裝上標(biāo)明含有食用鹽，但到底含有幾何就不得而知了。這些輕易被你忽視的“隱性食鹽”又會(huì)對(duì)你的身材造成哪些風(fēng)險(xiǎn)呢？
吃得不咸，血壓為何也升高？
家住南京市城東的曹師傅退休前血壓就有些偏高，為了身材健康，退休后他的飲食一向貫串毗鄰平淡。他還常以饅頭作主食。讓他意想不到的是，云云平淡的飲食，他的血壓節(jié)制得照樣不理想。
南京市中西醫(yī)聯(lián)絡(luò)醫(yī)院心血管病專家張明教授先容說，曹師傅的血壓節(jié)制不佳，一個(gè)很緊張也很輕易被一樣尋常人忽視的題目便是他在無形中陷入了“隱性食鹽”陷阱。比如，小蘇打常被當(dāng)發(fā)酵粉來做饅頭、包子和油條。小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，其中的“鈉”與食鹽中的“鈉”一樣，也會(huì)引起高血壓。同樣，味精含谷氨酸鈉，同樣會(huì)增進(jìn)人體“鈉”的含量，從而導(dǎo)致高血壓。
“我們都知道過量食鹽是引起高血壓的緣故起因之一。食鹽的化學(xué)名為氯化鈉，其導(dǎo)致高血壓的‘罪魁’主若是其中的‘鈉’。由于鈉離子較多時(shí)，會(huì)引起細(xì)胞外液增進(jìn)，引起血容量、心輸出量的響應(yīng)增進(jìn)，從而導(dǎo)致血壓升高?！睆埫鹘淌谙热菡f，如動(dòng)脈壁內(nèi)鈉含量增進(jìn)，還會(huì)促使高血壓病人血管緊縮，導(dǎo)致血壓升高?！?/DIV>
“口味重”讓代謝體系出題目
往往菜肴根基都離不開酸、甜、苦、辣、咸這五味的范疇。然而，我們很多讀者每每忽視了在很多菜肴在以“酸、甜、苦、辣”為特色口味背后的“隱性食鹽”風(fēng)險(xiǎn)。
南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療專家郭海英教授先容說，所謂“隱性食鹽”的“隱性”是相對(duì)而言的，細(xì)心寄望是不難發(fā)明的，只是在一般糊口中很輕易被我們馬虎罷了。就我們南京而言，口味確實(shí)有些著重。比如我們南京人逢節(jié)必備的鹽水鴨便是重鹽口味的代表。南京人喜歡吃的此外兩種飲食：醬菜和酸菜魚。街邊的很多早點(diǎn)攤位在為顧主提供稀飯、豆?jié){的時(shí)辰常常會(huì)在攤位擺上幾碟醬菜。另有不少做糯米包飯的小攤也會(huì)在包飯中放上一些剁碎的醬菜。這些都是我們通俗吃的，那我們就在不知不覺中吃下了很多所謂的“隱性”食鹽。
有的患者一旦確診高血壓后，高血脂和高血糖也接踵被診斷出來。高血壓、高血糖和高血脂看似差此外疾病，著實(shí)發(fā)病機(jī)制有不異之處，都是人體代謝出了題目。醫(yī)學(xué)上將高血壓、血糖非常、血脂雜沓和肥胖癥等多種疾病在人體內(nèi)糾集的一種狀況，稱之為代謝綜合征。而休止上述疾病產(chǎn)生最簡(jiǎn)便的要領(lǐng)便是管住嘴，少吃重口味的飯菜，灌注貫注攝入過多的“鈉”。
饕餮零食攝入高鹽
“著實(shí)，一般
飲食中很多調(diào)料都含鹽，如醬油，醋、味精等，乃至良多蔬菜也含鹽，如空心菜、芽菜、紫菜等?！蹦暇┳匀会t(yī)學(xué)會(huì)王城生副主任醫(yī)師在談到“隱性食鹽”的題目時(shí)說道，“以上的食品中含有食用鹽還對(duì)照輕易引起人們的注意，而一些零食中的食鹽就輕易被人們忽視了，如薯片、火腿腸、瓜子、話梅等?！?/DIV>
王城生副主任醫(yī)師先容說，有些高鹽食品吃起來不必然咸。是以，單靠味覺判別這些含鹽食品含鹽量的凹凸未必切確，很多食物同時(shí)有其他味道，比如甜味每每會(huì)蓋過咸味。那怎么武斷呢？著實(shí)早在2008年5月1日，我國(guó)就執(zhí)行了《食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽打點(diǎn)類型》，該類型的第五條、第六條和第七條規(guī)定企業(yè)應(yīng)在其出產(chǎn)的食物上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)簽的內(nèi)容包孕能量、營(yíng)養(yǎng)素、水分和伙食纖維等，且應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素及其含量。
鏈接：存菜時(shí)間久 “鹽”重風(fēng)險(xiǎn)健康
跟著糊口節(jié)奏的加快，良多人每每趁著周末大采購一番，將一周的蔬菜購好，放入冰箱存放，南京市中西醫(yī)聯(lián)絡(luò)醫(yī)院內(nèi)科主任鞠娟提示，吃這種存放了幾天的蔬菜是會(huì)對(duì)身材健康造成必然風(fēng)險(xiǎn)的。
為什么這么說呢？由于蔬菜本身含有硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，可是在蘊(yùn)藏一段時(shí)間之后，因?yàn)槊负图?xì)菌的浸染，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，它在人體內(nèi)與蛋白類物質(zhì)聯(lián)絡(luò)，可天生強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì)。
蔬菜中的硝酸鹽常常來自肥料，給蔬菜施肥沒有錯(cuò)，題目在于人們每每大量、單一地施用氮肥，趕過了植物的必要量，或是在要收摘之前還在施肥。
因?yàn)橹参飦聿患鞍阉鼈內(nèi)珨?shù)用來合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只好以硝酸鹽的情勢(shì)留在蔬菜中，成為隱患。營(yíng)養(yǎng)厚實(shí)的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量，較根類、茄果類蔬菜更高。（楊璞 朱群）
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