“蟲眼菜”食用更安適嗎？ 專家為您來“解毒”

　　中國醫(yī)藥聯(lián)盟fashion-essentials.com3月10日訊　比來，關(guān)于海南“毒豇豆”的消息一直見諸報端，武漢、上海、杭州、廣州、合肥等多個都市也發(fā)了然“毒豇豆”。小小的豇豆再次激發(fā)人們對食物安適的關(guān)注，尤其是蔬菜中的農(nóng)藥殘留，更令人憂慮。連日來本報記者采訪了武漢大學(xué)人民醫(yī)院和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的有關(guān)專家，不妨事來聽聽專家是怎么說的――

 

 

　　一般糊口中，我們時常耳聞門生或是單位職工集團(tuán)食品中毒的報道。查詢拜訪成果剖明，部分集團(tuán)食品中毒恰是由于食用農(nóng)藥殘留量高的蔬菜而引起的。在南方產(chǎn)生食品中毒的一樣尋常是空心菜、生菜等青菜；在北方產(chǎn)生食品中毒的一樣尋常是韭菜和豆角。

 

　　據(jù)武漢大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科沈磊副教授先容，果蔬是人們糊口中不成或缺的食物，果蔬的質(zhì)量題目與人體健康互相干注。如失蹤慎食用了帶有殘留農(nóng)藥的果蔬，中毒暗藏期多在30分鐘以內(nèi)，短者10分鐘，尊長可達(dá)2小時。呈現(xiàn)的主要病癥有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力恍惚、四肢發(fā)麻無力等；中毒較重要者，也許伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉轟動、精神含糊、言語窒礙、瞳孔縮小等病癥；更重要者將呈現(xiàn)暈厥痙攣、大小便失蹤禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻木等病癥。

 

　　此外，殘留農(nóng)藥還可在人體內(nèi)積蓄，趕過必然量后會導(dǎo)致一些疾病，如男性不育等。另外，經(jīng)國家衛(wèi)生蔬菜中央等部門研究，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)耐久積蓄、滯留還會激發(fā)慢性中毒，誘發(fā)良多慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等；農(nóng)藥在人體內(nèi)的積蓄，還會經(jīng)由過程受孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫兒女的健康。

 

 

　　 “海南毒豇豆”變亂的泉源指向了高毒禁用農(nóng)藥。據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食物科技學(xué)院副院長熊善柏教授先容，這次海南毒豆角被檢出含有農(nóng)藥水胺硫磷。這是有機磷農(nóng)藥的一種，人體攝入過量后會中毒并呈現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等病癥。國家明晰脅制這類高鴆殺蟲劑用于果、茶、煙、菜、中草藥等植物或蔬菜、生果上。

 

　　熊善柏提議，要休止農(nóng)藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)生，相干部門必需從泉源上對菜農(nóng)使用農(nóng)藥舉辦禁錮。必要加大對菜農(nóng)、果農(nóng)的培訓(xùn)，由于農(nóng)藥用多了，可能用晚了，城市造成殘留。一樣尋常只要過了農(nóng)藥的“安適隔斷期”，食用生果就根基對身材無害。“安適隔斷期”是指生果噴灑農(nóng)藥到其能被斲喪者安適食用的最短時間，其農(nóng)藥殘留已到達(dá)安適水平。拿草莓來說，在草莓剛剛蒔植時，就必需經(jīng)由過程噴藥來進(jìn)步抵當(dāng)力，這時打農(nóng)藥是安適的。跟著草莓的成長，有毒物質(zhì)就能在成熟前豐裕分化失。

 

　　華中農(nóng)業(yè)大門生物學(xué)系專門研究微生物農(nóng)藥的彭東海博士也指出，一方面菜農(nóng)要不忘本，要依法依規(guī)種植；另一方面相干部門應(yīng)該加大低毒農(nóng)藥和生物農(nóng)藥的推廣，低毒、生物農(nóng)藥的特點之一便是“只殺蟲不殺人”。

 

 

 

　　疑問：過去總說帶葉子的菜輕易有農(nóng)藥殘留，此刻豇豆也出了題目。到底哪些果蔬更輕易農(nóng)藥殘留呢？

 

　　一樣尋常來說，生長周期短的綠葉菜以及菜花、草莓等外貌彎曲勉強不服的果蔬農(nóng)藥殘留相對最多。這是由于綠葉蔬菜葉片大，噴灑農(nóng)藥時輕易殘留在葉片上。出格是卷心菜、白菜等蔬菜，每長一層就要打一次藥。

 

　　青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類的果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農(nóng)藥殘留情形要好一些；土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等直接埋在土里生長的果蔬，農(nóng)藥殘留情形要更少。

 

　　有異味的果蔬農(nóng)藥殘留起碼。像茴噴香、噴香菜、辣椒、芥藍(lán)等蔬菜，由于有獨特的味道，病蟲害少，是以農(nóng)藥用得也較少。另外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的生果和堅果，病蟲害更少。不過，這也不成一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥，像此次的海南豇豆變亂便是由于菜農(nóng)違規(guī)使用了禁用的農(nóng)藥所致。

 

 

　　疑問：很多人買菜時喜歡挑有蟲眼的，說蟲洞較多的菜，剖明沒打過藥，吃這種菜最安適。這種說法到底正不精確呢？

 

　　著實，這是靠不住的。據(jù)測定，“蟲眼菜”的殘留農(nóng)藥并不少。由于蟲洞只能說明曾經(jīng)有過蟲害，并不暗示厥后沒有打過農(nóng)藥。農(nóng)夫一旦發(fā)明“蟲眼菜”，會積極地噴灑農(nóng)藥，以消弭蟲害。

 

　　在眾多蔬菜中，有的蔬菜害蟲出格喜歡吃，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”；這是由差別蔬菜成分輯睦味的特異性抉擇的。多蟲蔬菜中，知名的有雞毛菜、懂得菜、卷心菜、花菜、茭白等，少蟲蔬菜有茼蒿、萵筍、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、大蔥、噴香蔥等。多蟲蔬菜因為害蟲多，不得不通俗噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，少蟲蔬菜的情形則相反，相比擬較安適。

 

 

　　疑問：削皮吃擔(dān)憂流失蹤了營養(yǎng)，連皮吃又擔(dān)憂打了農(nóng)藥，吃了有害健康。到底應(yīng)該怎么辦呢？

 

　　果皮內(nèi)所含維生素含量確實比果肉里的超出超過良多，但跟著農(nóng)藥在農(nóng)林業(yè)上的普及應(yīng)用，一些農(nóng)藥能跟著果實的生長而附在果皮上。只管果皮維生素含量高于果肉，但果皮中的農(nóng)藥殘留量也比果肉超出超過良多倍。這些殘留在果皮上的農(nóng)藥用凈水很難洗失，為了您的健康，吃生果能削皮的照樣削皮好，出格是那些外皮奇麗的生果，除非確定是來歷靠得住的綠色有機生果，才華安心地連皮一路吃。

 

　　出格要注意的是：有一些蔬果的皮本身就不能食用的，比如荸薺生于肥饒的水澤，皮上聚積了多種有害、有毒的生物滲出物和化學(xué)物質(zhì)。是以，生食或熟食都應(yīng)去皮。另有紅薯皮含堿量較多，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。柿子皮也不能吃，柿子成熟后，可對腸胃造成危險的鞣酸便會齊集于柿皮內(nèi)。記者晏雯通信員杜巍巍