蔥葉比蔥白更有營養(yǎng) 不萎縮發(fā)黃完全可以吃
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2010-03-05 00:00
來源：廣州日報
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核心提示：蔥葉比蔥白更有營養(yǎng) 不萎縮發(fā)黃完全可以吃
中國醫(yī)藥聯(lián)盟fashion-essentials.com3月5日訊 蔥屬百合科，是多年生草本植物。蔥的莖與葉都可食用（即蔥的上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白）。
蔥對身材有保健浸染。蔥含有具刺激性氣息的揮發(fā)油和辣素，能消滅腥膻等油膩鮮味菜肴中的異味，孕育產(chǎn)生希罕噴香氣，可以刺激消化液的分泌，增長食欲。揮發(fā)性辣素經(jīng)由過程汗腺、呼吸道、泌尿體系排擊時能稍微刺激相干腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿浸染。是以，蔥是良多食療偏方治療感冒的常用質(zhì)料。
不過遺憾的是，很多人以為大蔥的這些功能只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么緊張，蔥葉乃至成為菜市場和廚房里的糊口垃圾。
著實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中差別部位營養(yǎng)成分也有分比方，這一點在大蔥身上就能浮現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成額外，良多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。譬喻蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要較著高于蔥白部分。
是以，我們把綠油油的蔥葉揚棄失，其實是委曲了蔥葉。下次買菜，要是蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一路食用，這樣既淘汰華侈，節(jié)省了糊口本錢，還能攝入更厚實的營養(yǎng)素，何樂而不為呢？（王旭峰）
