中國醫(yī)藥聯(lián)盟fashion-essentials.com2月10日訊 一年一度的新春佳節(jié)又要到來了。春節(jié)是聚會的節(jié)日，也是美食的盛宴、味覺的貪吃。從大年夜飯起頭，高頻率的美食一直地被出此刻人們面前目今。專家指出，節(jié)日時期，在享受甘旨的同時還要注意貫串毗鄰健康，這不只要從搭配的角度下工夫，更必要一點小伶俐來化解積食、留住夸姣身段。
大年夜飯篇
要是說節(jié)日飲食是一場盛宴的話，那么“大年夜飯”無疑是這場盛宴中的“頭牌”，也是其中的重頭戲。營養(yǎng)專家指出，大年夜飯年年做，怎樣吃出新意、吃出健康，關(guān)鍵要操作獨霸以下幾大原則。
把握三大原則 大年夜飯甘旨又健康
葷素1：2搭配
健康飲食的根基要求之一，便是要做到葷素搭配，大年夜飯固然也不例外。清華大學第一隸屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅先容，不管您是在家自備大年夜飯，照樣外出就餐，都要做到葷素搭配合理。王玉梅提議，大年夜飯的餐桌上，必然要葷素搭配，最好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。要是感受不夠豐厚的話，也可以增進一些半葷半素的菜，可是純素菜最好能占到1/3。
其中，關(guān)于素菜的選擇，王玉梅提議，可以選擇綠色蔬菜（青菜等）、赤色蔬菜（胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。葷菜方面，提議選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。專家暗示，總體來說白肉的總脂肪量相對較低，提議優(yōu)選白肉，另外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，可以選擇。
大年夜飯桌上，冷熱菜的比例也有邃密柔美，王玉梅提議，涼菜起到調(diào)治口味，補充維生素的浸染?？墒且驗槎境詻鍪尺^多，會導致胃腸功效雜沓，是以大年夜飯餐桌上涼菜應占少數(shù)。王玉梅暗示，出于補充維生素的目的，涼菜舉薦常吃的大豐收，既不破損營養(yǎng)，又操縱大略。
油鹽宜少不宜多
油鹽攝入過量易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，要是您是外出就餐的話，要出格注意飯館酒樓的用油量。因為表面做菜用油一樣尋常都較多，是以您在外就餐最好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話，王玉梅暗示，要是燉的雞鴨魚肉已充足量，提議不再做紅燒類的菜，以免食入過多的脂肪。可建造一些熱拌和涼拌的素菜，削減用油的量。由于菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很輕易過量，是以炒菜或拌菜要盡也許的平淡，以節(jié)制鹽的攝入量。
另外，不少人快樂喜好選擇如炸年糕等出色的點心作為大年夜飯的主食，王玉梅指出，主食粗細搭配即可，應按照自己材質(zhì)適量選擇結(jié)實或黏性食物，灌注貫注引起消化不良。
外賣只管即便少選擇
為了便利，很多家庭在家自備大年夜飯時，會選擇一些半成品或是叫外賣。王玉梅暗示，半成品便利了烹飪，但要注意選擇超市，衛(wèi)生要靠得住，原原料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、噴香菜等要現(xiàn)切現(xiàn)配，灌注貫注營養(yǎng)素喪失蹤過多。至于外賣，王玉梅提議，只管即便不叫外賣，由于不管是酒樓或餐館，建造的菜品所用的油都不像家里使用的油邃密柔美，使用量也大，是以通俗在外就餐或通俗吃外賣對健康倒霉。
均勻每人一個菜
春節(jié)時期，美食當前難免會暴飲暴食，專家指出，云云這般很也許會導致疾病，更會破損了常日里費力維持的夸姣身體。是以，要想貫串毗鄰苗條身體，王玉梅提議，最好能算好一家人的菜量，休止多做菜可能多點菜，導致家人攝入熱量過多。
王玉梅先容，按量計較，天天每人均勻畜禽肉類不趕過50-75克，魚蝦類50-100克，蛋類20-50克，蔬滄鞴培500克，生果類400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食（谷類薯類）250-400克。要是是大年夜飯，午時入量略有淘汰，大年夜飯菜品然則上述數(shù)量的一半，主食50-100克，按數(shù)量均勻每人一個菜。
協(xié)調(diào)酒牛飲不健康
節(jié)日時期，怎可少了飲品助興？王玉梅指出，春節(jié)時期喝酒應適量，灌注貫注因喝酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風的傷害，侵害肝臟、肺和神經(jīng)體系的功效，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等癥。適量較少或限定碳酸甜飲料的攝入，由于菜品厚實很輕易導致入量過多，再加上甜飲料，更會攝入過多的熱量。有糖尿病的患者更應注意。
王玉梅舉薦，節(jié)日喜慶空氣，可飲一些低度酒、紅酒、果酒、果醋等助興。另外，今朝市場上協(xié)調(diào)酒、氣泡酒也很熱銷。協(xié)調(diào)酒或預調(diào)酒大多是用果汁、飲料和一些烈性酒協(xié)調(diào)而成的近似于雞尾酒的酒精飲料。王玉梅先容，氣泡酒起泡的緣故起因是二次發(fā)酵孕育產(chǎn)生二氧化碳。從營養(yǎng)學角度看，氣泡酒與平常葡萄酒并無太大差異。果汁和飲料雖然含有厚實的維生素和礦物質(zhì)，但也含有大量糖分，過多飲用協(xié)調(diào)酒會導致熱量攝入過多，空肚大量飲用會引起胃腸功效雜沓。有些協(xié)調(diào)酒插手了白酒成分，飲用過多會引起酒精中毒。
另外專家夸大，在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸飲料也是不精確的，一方面破損了葡萄酒原有的貞潔果噴香，另一方面也因大量糖分輯睦體的插手影響了原有的營養(yǎng)和功能，同時也可使酒精過快的領(lǐng)受。
人多不妨事用公筷
春節(jié)要注意飲食衛(wèi)生。王玉梅先容，由于餐飲業(yè)大多是手工操縱，輕易污染的樞紐較多，是以提議只管即便選擇正規(guī)的衛(wèi)生前提達標的餐館、酒樓，點菜時只管即便不要選擇生的或半生的食品。打包吃剩的菜，應放到冰箱里冷藏，不要覺得冬天溫度很低而大意，由于房間內(nèi)的溫度老是相對較高的。隔天的飯菜吃前要加熱燒透。
另外，王玉梅提議人多聚餐時使用公筷。由于親朋摰友相聚，雖然開心，但誰也不知道誰的健康狀態(tài)怎樣，誰多永劫間沒有體檢。選擇公筷，既衛(wèi)生又安適。
飯后散步來消食
要想不使體重增進，就要節(jié)制好攝入量。王玉梅提議，可以在飯前吃一些低熱量的生果或蔬菜，使胃內(nèi)容積淘汰，這樣就會在入量不超量的時辰就有了飽腹感，從而淘汰總攝入量。另有在用飯時，進食速率適量放慢，胃內(nèi)有了食品后，會反射到饑餓中樞，講述你已經(jīng)不餓了，可以少吃或不吃了。飯后半小時，可適量勾當，如散步等，耗損必然熱量，淘汰在體內(nèi)的積蓄，休止引起肥胖。
零食篇
生果堅果營養(yǎng)代價高
節(jié)日時期，嘴巴停不住，正餐之后，凡是會選擇一些休閑小零食來消磨時間。對此，王玉梅指出，公道有度地吃零食既是一種糊口享受，又可以提供必然的能量和營養(yǎng)素，有些情形下還可起到緩解求助情感的浸染。零食作為一日三餐之外的食品，可以補充機體所需的能量和營養(yǎng)素，在評估能量和營養(yǎng)素攝入時計較在內(nèi)。
王玉梅暗示，應按照個人私家身材情形及正餐的攝入情形選擇得當個人私家的零食，要是三餐能量攝入不敷，可選擇富含能量的零食加以補充；對付必要節(jié)制能量攝入的人，含糖或含脂肪較多的食物應適量限定；要是三餐蔬菜、生果攝入不敷，應選擇蔬菜、生果作為零食。
王玉梅提議，一樣尋常應選擇營養(yǎng)代價高的零食，如生果、奶制品、堅果等，所提供的營養(yǎng)素作為正餐之外的一種補充。
在食用時間上，王玉梅提議食用零食應選擇契合的時間，最虧得兩餐之間，以不影響正餐食欲為宜。晚餐后2-3小時宜可，但睡前半小時內(nèi)不宜進食。另外，零食的量不宜太多，以免影響正餐的食欲和食量，在同類食品中可選擇能量較低的，以免能量攝入過多。
消積食篇
喝杯大麥茶 解膩又養(yǎng)胃
春節(jié)時期持續(xù)進食過多食品的話，很也許會一會兒“吃撐了”。專家先容，此時可以經(jīng)由過程食用一些食品和藥物來化解油膩。
生果
山楂柑橘促消化
王玉梅先容，開胃助消化食品有山楂、柑橘類等。饜飫之后，喝一杯橙汁，可解油膩、消積食，并有止渴醒酒的妙用，由于橙子中富含有機酸，有促進消化的浸染。另外，木瓜有“百益果王”之稱，含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質(zhì)的肉類有較強的軟化浸染。要是將木瓜與肉類一路燒，不單輕易燒酥，且可以淘汰油膩感。飯后吃木瓜能打掃油膩的認為；山楂有增進冠狀動脈血流量，低落血膽固醇，促進脂肪代謝的浸染；蘋果含厚實的鉀，富含的果膠具有低落血中膽固醇浸染，對解油膩有所長；噴香蕉也有潤腸、解毒、解油膩浸染。
蔬菜
蘿卜洋蔥下場好
蔬菜中的伙食纖維有促進胃腸蠕動、打掃油膩浸染，出格是蘿卜、洋蔥下場好，有較強的解油膩、助消化的功能。吃生蘿卜，對胃部脹滿有緩解浸染。洋蔥險些不含脂肪，有平肝、潤腸的功效，能淘汰油膩感和按捺高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
飲品
大麥茶解膩護胃
喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，淘汰油膩食品在胃中的勾留時間，且最好是喝溫熱的，它比冷的更能解膩，又能掩護腸胃。另外，酸梅湯也是不錯的選擇，酸梅湯營養(yǎng)厚實，含有大量的氨基酸、微量元素、伙食纖維等有利于人體健康的物質(zhì)，酸梅湯的主要質(zhì)料是烏梅、山楂，均是有效去油的食物，其中另有陳皮能按捺糖類轉(zhuǎn)化為脂類，對去除腸胃中存在的油膩有精采的浸染。
藥物
促進胃腸動力
要是其實是積食積得太多的話，可用一些助消化的藥物，輔佐食品盡快消化，或使用一些促進胃腸動力藥物，增強胃腸動力，可是必然要謹遵醫(yī)囑或仿單使用。
相干
大年夜飯不成缺傲幽6樣食品
日前，天下衛(wèi)生構(gòu)造向人們舉薦了 6 類最佳食品。清華大學第一隸屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅暗示，這些最佳食品食用適合可以起到精采的保健下場，在大年夜飯餐桌上呈現(xiàn)這些食品的話，將為您帶來更多的甘旨和健康。
最佳蔬菜：紅薯是抗癌的最佳蔬菜，含纖維素也對照多，對促進胃腸蠕動和灌注貫注便秘很是有益。紅薯熱量低，還能制止糖轉(zhuǎn)化為脂肪。
不過紅薯在胃中孕育產(chǎn)生酸，以是胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。
最佳生果：木瓜含有的木瓜堿有抗癌浸染，另有健胃消食、抗炎抑菌、低落血脂，軟化血管等浸染。木瓜酶對乳腺發(fā)育很是有益。
不過妊婦要慎食木瓜，灌注貫注引起子宮緊縮而導致流產(chǎn)、早產(chǎn)。木瓜可直接生食，也可木瓜燉牛肉、木瓜湯、青木瓜豬蹄湯。
最佳肉類：鵝肉、鴨肉。鵝肉、鴨肉脂肪雖不少于畜肉類，但其化學結(jié)構(gòu)類似于橄欖油，有益于心臟病人。雞肉則被稱為 “蛋白質(zhì)的最佳來歷”。
不過，鴨肉性涼，以是平素體質(zhì)虛寒，或因著涼引起的食欲減退、胃腹痛楚悲傷、腹瀉及痛經(jīng)等癥，以暫不食鴨肉為宜。另外，鵝、鴨肉最好清燉，休止紅燒插手大量的油脂、糖等，使脂肪含量和熱量增進，且倒霉于消化。
最佳湯類：雞湯。母雞湯有防備感冒的浸染，出格得當春冬季節(jié)飲用。
最佳護腦食品：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、彩椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、歡快果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食品以及糙米飯、豬肝等。
對付大腦而言，油炸食物、便利面、漢堡包、肥肉等食品可使腦血管壁產(chǎn)生厘革，影響血液流量，導致大腦缺血。
最佳油類：玉米油、米糠油和芝麻油。這些油含有大量不飽和脂肪酸，是人體構(gòu)造的必須成分，在必然程度上還可淘汰患高血脂、動脈粥樣硬化及冠芥蒂的幾率。
不過，植物油與動物油按 1∶0.5 的比例調(diào)配食用更好。（京華時報 朱瑞娟）
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