秋季養(yǎng)生吃醋的注意事項

生活中醋是一道調(diào)味品，也是秋季養(yǎng)生必不可少的利器。不過，你知道醋的妙用有哪些嗎？揭秘7大醋的妙用，教你怎么吃醋最養(yǎng)生?？刹灰】戳怂瑥闹伪茄?，美容作用到預防流感殺菌等等，它的功效可是非常的多哦。

1.陳醋泡花生降血脂

醫(yī)學研究表明，只要每天喝20毫升食醋，膽固醇平均會下降9%，中性脂肪減少11%，血黏稠度也會有所下降；花生含脂肪為40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子還高，蛋白質(zhì)含量為30%，相當于小麥的2倍多，被稱為“長生果”。兩者配合在一起，對健康有益。

具體方法：將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周后，每天吃5～10顆即可。

2.陳醋泡大蒜治過敏性鼻炎

中醫(yī)認為，醋性溫無毒，入肝、胃兩經(jīng)，具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用；大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。

具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜，半個月后待蒜瓣變綠時，將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子里，隨身攜帶，經(jīng)常聞。

3.醋泡黑豆緩解眼睛亞健康

黑豆中富含抗氧化成分、花青素及對眼睛有益的維生素A，常吃黑豆不僅能滋補肝腎，還能緩解眼睛疲勞。

具體方法：將黑豆炒熟后，晾15分鐘，放入醋中浸泡2個小時左右即可食用。

4.醋泡黃豆祛斑健體

醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸，對減退面部色素沉著有效。

具體方法：黃豆與食醋比例為1：2，將炒熟的黃豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。

5.便秘用陳醋

老陳醋中含有豐富的氨基酸和酶類、各種不飽和脂肪酸，常喝老陳醋可促進腸道蠕動、降血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。如果在每餐的湯菜中放6～7滴老陳醋，不僅味道鮮美，還可養(yǎng)顏。

6.白芍加白醋驅(qū)散經(jīng)期痛

中醫(yī)認為，白醋泡白芍可養(yǎng)血斂陽、柔肝止痛，對女性血虛、痛經(jīng)，心情躁悶所致的肝郁脅痛、眩暈、頭痛等癥都有較好療效。

7.家中熏醋防流感

醋有很強的殺菌作用，且可消除疲勞，所以在家里熏醋，可殺滅病毒和細菌，預防流感。

秋季養(yǎng)生吃醋的注意事項

以釀為佳

由于釀制原料和工藝條件不同，食醋的分類方法有很多種。按照制醋工藝流程來分，醋可分為釀造醋和配制醋。釀造醋又可分為米醋、香醋、熏醋、陳醋和果醋等許多品種。而人們常見的白醋有些是釀造而成的，有些則是食用冰醋酸配制而成的。

醋以釀為佳。無論如何分類，釀造醋都因酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明而占優(yōu)勢。廚房常用的醋應(yīng)以釀造醋為主。

空腹不宜食醋

不論您的胃腸有多強健，都不適合在空腹時食醋，因為空腹食醋，會導致胃酸分泌過多。醫(yī)學專家建議在飯后1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助于消化。

胃病患者不宜食醋

胃潰瘍患者及胃酸過多者，最好少吃醋，因為醋本身就有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。

胃腸功能障礙及其他疾病患者不宜食醋

胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者，食醋宜限量。

買醋：不渾濁有濃香

買醋時，一定要做到一看二聞。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無色)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉淀物。購買時還應(yīng)注意產(chǎn)品標簽上注明的醋酸含量，醋酸含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說，食醋中的醋酸含量要3.5克/100毫升。

還可以通過聞或嘗的方法辨別醋的優(yōu)劣。好醋聞起來有濃郁的醋香，在酸味之余，能聞到糧食、水果的香味，熏醋還會有熏制的香氣。而質(zhì)量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。品嘗時用筷子蘸一點醋放入口中，好醋酸度適中、微帶甜味，入喉順滑不刺激；而劣質(zhì)醋則會明顯有“扎嗓子”的感覺。

雖然醋沒有保質(zhì)期，但是開瓶后還是要盡快吃完，否則品質(zhì)、味道都會逐漸下降。如果瓶中出現(xiàn)了渾濁、沉淀物，就最好不要吃了。

香醋拌涼菜能提味

和陳醋不同，香醋所采用的原料是另一種谷物糯米。在國內(nèi)，以江蘇鎮(zhèn)江的香醋最為知名，“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮”，與山西醋相比，鎮(zhèn)江醋的最大特點在于多了一絲江南氣息的甜味。

香醋的歷史有許多傳說，有人說它是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。在缸內(nèi)酒槽中加水，經(jīng)過21天釀制，缸中便釀出醋來，再將缸鑿一個孔，醋就源源不斷地流淌出來了。杜康父子將這調(diào)味瓊漿送給左鄰右舍品嘗，左鄰右舍連說味道好。沒多久，遠近街坊都趕過來買，這醋便在鎮(zhèn)江城內(nèi)賣開了，又傳出鎮(zhèn)江城，名揚四方。后來鎮(zhèn)江人發(fā)現(xiàn)，醋擺久了也不會變質(zhì)，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋擺不壞”便成了鎮(zhèn)江醋的一大特點。

鎮(zhèn)江香醋的特長在于拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開胃生津。因為味道微甜，香醋和江浙一帶的流行美食小籠包是絕配。目前正是大閘蟹上市的季節(jié)，吃大閘蟹時所蘸的姜絲醋，也最好選用鎮(zhèn)江醋。

米醋腌泡菜降血脂

陳醋和香醋的顏色都以紅褐色為主，而米醋則以漂亮的玫瑰紅色而有別于前兩種。玫瑰米醋以大米為原料釀造而成，醋酸含量不高，故醋味不烈，非常適口；還有在發(fā)酵中產(chǎn)生的淡甜味，與老陳醋等的風味有較大差別。因為它以前主產(chǎn)于浙江一帶，醋液呈透明的玫瑰紅色，故又名“浙醋”、“紅醋”。

米醋最常見的用法，是調(diào)成甜酸鹽水來制作泡菜；用于熱菜調(diào)味時，常用于烹制酸湯魚等菜肴。米醋富含氨基酸和有機酸，可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。

除了可供食用外，米醋也常被女性用于美容。用加入少許米醋的水洗臉，可以使皮膚軟滑、光澤；而在洗發(fā)后用稀釋的米醋噴在頭發(fā)上，也可以為頭發(fā)提供一層天然的保護膜，使頭發(fā)光鮮、靚麗。