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粗糧有營養(yǎng) 但一定注意粗細搭配

字號: 2012-01-17 13:23 來源:光明網 我要評論 (0) 點擊:

Tags:健康 粗糧

核心提示:粗糧禮盒是近年來熱銷的節(jié)日禮品,營養(yǎng)專家指出吃粗糧很有必要,但一定注意粗細搭配,同時還要吃蛋白質、礦物質豐富的食品才能幫助人體吸收粗糧營養(yǎng)。

粗糧禮盒是近年來熱銷的節(jié)日禮品,營養(yǎng)專家指出吃粗糧很有必要,但一定注意粗細搭配,同時還要吃蛋白質、礦物質豐富的食品才能幫助人體吸收粗糧營養(yǎng)。粗糧也不是適合所有人。營養(yǎng)專家指出,現(xiàn)在有些老人特別是心腦血管疾病的老人每天主食全部是粗糧,這也是不健康的。對多數(shù)人而言,每天攝入的粗糧占到主食的1/2至2/3即可。老年人、兒童以及胃腸功能較弱者,則應更少一些。

粗糧是相對精細加工的糧食而言,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等,適當吃粗糧可以預防疾病。因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收,減少高血脂,促進腸蠕動,預防便秘,而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。

營養(yǎng)專家說按照中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民膳食指南》,能量攝入越高,膳食纖維的需求量也就越高,以促進腸道代謝產物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群,每天應該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人,35克左右就可以。即便如此也不是人人都適合吃粗糧。老年人、兒童以及胃腸功能較弱者,吃太多粗糧增加胃腸負擔,也會妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。缺鈣、鐵等元素的人群也不適宜,因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結合形成沉淀,阻礙機體對礦物質的吸收;免疫力低下的人群如果每天攝入的纖維素超過50克,會使蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體免疫能力。

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責任編輯:露兒

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