昨天，接到一位湖南的女老板打來的電話，電話中她訴說了自己開餐飲店的困惑，她的店有210平方米大，以吃鵝肉為主打，可是開業(yè)一來，效果一直不太理想，雖然每個來吃的食客都會“非常滿意”說“這里非常好”，但回頭客卻一直上不來。她從網(wǎng)上看到邵珠富寫了諸多餐飲營銷的文章，特別是看了我曾包裝過的東山老鵝的文章，因此決定向我求教。并盛情邀請我去現(xiàn)場指導(dǎo)。       

由于工作的原因，邵珠富沒法親臨現(xiàn)場指導(dǎo)，但在電話里，還是幫助這位年齡不大的女老板（從電話中孩子的哭鬧聲中可以看得出，女老板看出年齡不大）談了一下自己的看法和想法，希望對她有所幫助——       

邵珠富告訴她，“消費者滿意”并非拉動回頭客的一個重要指標(biāo)。現(xiàn)實中經(jīng)常遇到這樣的情況，消費者就餐完畢，服務(wù)員會問：“先生，你吃得滿意嗎？”答：“滿意，挺好。”“那歡迎下次光臨。”“好的。”       

然而呢？時過境遷，等下次請客的時候，或者因這個店的名字太拗口而記不住，或者因可以選擇的店太多而忘記了。總之，你是讓消費者滿意了，然而，由于沒有記憶點，消費者很難在大腦抽屜中搜索到這個店，因為消費者大腦中已經(jīng)有太多有特色的、利于記憶的、同時又能讓他滿意的店讓他回想了，所以隔段時間，我們的店成了“永遠(yuǎn)忘卻的紀(jì)念”也就不奇怪了。       

 當(dāng)然也有讀者會說，可能人家請客的周期沒有這么長呢？三天兩頭就要請一次客，所以不會淡忘的。當(dāng)然這也沒有錯，但你讓一個三天兩頭都要請客的人次次都到一家店里來，吃同樣的飯菜，見同樣的服務(wù)，不膩味了才怪呢？海參鮑魚天天吃還煩呢？       

 這個女老板又向邵珠富討教能否可以做些廣告？因為她天天派人發(fā)了許多傳單，但效果一直不太理想。對此，邵珠富認(rèn)為，做廣告也好、發(fā)傳單也好，這本身并沒有錯，但這是戰(zhàn)略，戰(zhàn)略的成功不等于戰(zhàn)術(shù)的成功，而戰(zhàn)術(shù)的成敗絕對會影響到戰(zhàn)略的成敗。其實，這么多年來，邵珠富認(rèn)識了很多老板，認(rèn)為在整體策略和思路上他們都做得很不錯，但具體到操作層面呢？往往又總是因為這樣或者那樣的“短板”而致效果不“給力”，其實這就牽扯到具體執(zhí)行層面的問題了。      

老板是知道“做什么”的人，中層是知道“怎么做”的人，而基層呢？理當(dāng)知道“如何做”。三個層面上，哪個環(huán)節(jié)出了問題，都會導(dǎo)致效果大打折扣。做廣告本身并沒有錯，但如何將廣告做好，卻并非一件很容易的事。比方說在濟(jì)南時報做餐飲廣告，正常情況下，一個版面的廣告效果大概有五六十個電話，有的時候可能多些、有的時候可能少些。但筆者曾經(jīng)給一家不足50平方的小店寫過一篇短文，文章不足六百字，卻硬生生地在三天內(nèi)接到285個電話，這篇小短文具體如下：        

走，吃東山老鵝去        

近日，位于山大路5-6號的江南淮揚菜館這家不大的特色小店引起了人們的關(guān)注，因為這里有著據(jù)說是泉城獨一無二的東山老鵝這一主打菜，由于原料采用的原生態(tài)純家養(yǎng)的江蘇產(chǎn)東山老鵝，而且鵝還是陸上唯一不得癌癥的動物，因此一些喜愛健康的食客慕名而來。        

筆者點完菜，不一會服務(wù)員就端上了滿滿一大盆東山老鵝，小店就是實惠，記者看了一下菜的量，感覺兩男兩女四人，一盆就差不多夠了。記者夾上一塊鵝肉放進(jìn)嘴里，感覺有點微辣，但鵝肉味道卻越嚼越香，這鵝肉味道只有小時候在農(nóng)村的時候才真正吃到過，而如此原生態(tài)的肉類，感覺多少年沒有吃到了，真是讓人回味無窮。         整盆菜表面看上去并不太講究，但一吃就能立馬感覺到味道的不同，果然不同凡響。        

同行的李總給記者介紹起了他的養(yǎng)生經(jīng)：世界上有兩種動物不得癌癥，一個是海里游的鯊魚，一個是陸地上跑的鵝。鯊魚不得癌癥，是因為體內(nèi)可能存在一些特殊物質(zhì)，對人體免疫力有一定的幫助。鵝則是家禽中唯一的吃草動物，少患瘟疫。有好事的科學(xué)家將癌細(xì)胞打到鵝身上，但鵝仍然就是不得癌癥，此實驗令人稱奇。吃鯊魚肉和鵝肉都非常好，因為這兩個動物不得癌癥，有終身免疫功能！        

 咱雖然不能天天吃鯊魚，但能夠吃到原生態(tài)的東山老鵝也算是很有口福了，東山老鵝無愧于“陸上的鯊魚”之稱了。能吃到美味的東山老鵝肉，還能夠確保更加健康。咱還有何求？噢對了，該店的電話是151XXXX3352，有興趣你也可以來試一試喲！(本報記者)       

后來，店老板問我這篇文章為何會這么“火”時，邵珠富分析認(rèn)為，此文章：      

1、寫出了流行：“這家不大的特色小店引起了人們的關(guān)注”，中國人喜歡隨大流，因為感覺“隨大流”是安全的，“別人都這樣干了，我還怕啥”是普遍心態(tài)。所以消費者敢來。     

   2、寫出了實惠：請客找實惠的地方是日常朋友之間消費要考慮的問題，文章中“記者看了一下菜的量，感覺兩男兩女四人，這一盆就差不多夠了。”直接把實惠寫了出來。       

3、寫出了特色：“這里有著據(jù)說是泉城獨一無二的東山老鵝這一主打菜，原料采用的原生態(tài)純家養(yǎng)江蘇東山老鵝”，要請客吃飯，店太小了，感覺沒面子，但有特色就不一樣了。       

4、寫出了情感：請客吃飯其實是溝通感情的一種方式，如果你的店加入情感營銷元素，就等于在炒菜的時候加了點“鹽”，效果就大不一樣了。“這鵝肉味道只有小時候在農(nóng)村時才吃過，而如此原生態(tài)肉類，感覺多少年沒吃到了，讓人回味無窮”，這句話知勾起了多少人對兒時的回憶。       

5、寫出了健康：“同行的李總給記者介紹起了他的養(yǎng)生經(jīng)：世界上有兩種動物不得癌癥，一個是海里游的鯊魚，一個是陸地上跑的鵝”，“鵝則是家禽中唯一的吃草動物，少患瘟疫。好事的科學(xué)家將癌細(xì)胞打到鵝身上，但鵝仍就是不得癌癥。因為這兩個動物有終身免疫功能！”你別看我請你吃飯的店小，那可是健康的小店??！       

6、寫出了美味：“整盆菜表面看上去并不太講究，但一吃就能立馬感覺到味道的不同，果然不同凡響”，這“看上去不太講究”其實是個實情，這里說出來避免了好多人期望值太高，等于給讀者埋下了伏筆。       

 7、寫出了虛榮：人都是有虛榮之心的，你我他皆如此，試想有多少人能整天吃到鯊魚（魚翅）？但天天吃老鵝還是能辦到的，“別看哥吃的是老鵝，那可和你吃的魚翅一樣有營養(yǎng)和健康”相信大多人吃了這菜后都會這樣想，這很容易滿足了部分人的虛榮心。“咱雖然不能天天吃鯊魚，但能吃到原生態(tài)的東山老鵝也算有口福了，東山老鵝無愧于‘陸上的鯊魚’之稱了”，同樣達(dá)到了目的。